Calici e coppe

Un bicchiere di cristallo trasparente è oggi considerato il più adatto a valorizzare il sapore, l'aspetto e l'aroma di un buon vino, così come determinante è la sua forma: è quindi importante non solo servire il vino giusto nel momento giusto e con le giuste pietanze, ma esso deve essere servito ad una giusta temperatura (temperatura di servizio) e nel giusto bicchiere:

  • i vini rosati o frizzanti devono essere serviti in bicchieri arrotondati, allungati verso l'alto a bocca leggermente svasata;
  • i vini spumanti devono essere serviti nel calice molto allungato che prende il nome di "flute" se si tratta di spumanti secchi, nella coppa a campana rovesciata se si tratta di spumanti dolci;
  • per i vini da pasto sono adatti i calici, sferico leggermente richiuso alla bocca per i vini rossi, tondo, allungato verso l'alto che si restringe per poi presentarsi leggermente svasato alla bocca per i bianchi (il cosiddetto "tulipano", questo bicchiere va bene anche per la degustazione dei rossi);
  • i vini pregiati, rossi a lungo invecchiamento, molto aromatici vanno serviti nel tipico calice con basso o medio gambo, ampio ballon leggermente allungato verso l'alto e richiuso alla bocca, in modo che il calore della mano aperta sulla base del calice scaldi il contenuto mettendone in rilievo la fragranza.

Un discorso a parte meritano i bicchieri per i vini da dessert.

I vini da dessert, o quelli liquorosi dolci, si possono servire in piccoli bicchieri che, contrariamente a quanto detto per i vini da pasto o gli spumanti, possono anche essere decorati (ma non colorati): i bicchieri da vino dolce usati in passato possono conferire fascino e preziosità.

Per i vini dolci molto aromatizzati meglio usare la "copita" un piccolo calice a uovo, molto allungato verso l'alto e richiuso alla bocca.

 

 Calice da vino rosso: calice a stelo molto allungato, con ballon sferico, si restringe leggermente alla bocca

 

 Calice da vino bianco:
calice a stelo lungo o medio, si restringe per poi presentarsi leggermente svasato alla bocca (chiamato "tulipano", adatto anche alla degustazione dei rossi leggeri)
 

Flute per spumante:
stelo medio, calice molto allungato, leggermente svasato alla bocca

   

Calice per vini aromatici, da Porto:
stelo basso, ballon ampio, leggermente allungato verso l'alto, che si restringe alla bocca

 

 

Copita spagnola da dessert:
stelo medio, ballon piccolo, molto allungato verso l'alto, che si restringe alla bocca.